Für die Herstellung unseres Allgäuer Hornkäses wird ausschließlich eigene, frische Bioland-Heumilch von horntragenden Kühen verwendet. Sie bildet die Grundlage für diese sehr cremige, hochqualitative Schnittkäsespezialität in Rahmstufenqualität. Mindestens 20 Wochen reift der Käse im heimischen Naturziegelkeller und wird währenddessen regelmäßig und sorgfältig mit Steinsalz gepflegt. Dabei entwickelt der runde, cremige Schnittkäse seinen außergewöhnlich mild-würzigen Geschmack, seine Aromen von Haselnuss und Karamell sowie die markante, rot-karamellbraune Naturrinde, welche auch zum Verzehr geeignet ist. Die Kuhkopfprägung auf der Oberseite des Käselaibes verleiht dem Käse auch optisch eine unverwechselbare Note. Der „Allgäuer Hornkäse“ wurde 2016 beim Wettbewerb „Bayerns bestes Bio-Produkt“ mit der Goldmedaille ausgezeichnet.